Il nostro docente ha vinto, primo nella storia per la provincia di Foggia, il concorso nazionale “Maitre dell’anno 2009”.

Evidentemente i suoi “Troccoli spinosini con anatra su passato di cicerchie” devono essere piaciuti proprio a tutti, visto che Michele Policelli, dopo aver vinto la fase provinciale tenutasi a Lucera, e quella interregionale disputata a Vibo Valentia, ha vinto a Castellaneta Marina il primo premio del concorso nazionale indetto dall’AMIRA, laureandosi “Maitre dell’anno 2009”, il primo nella storia per la provincia di Foggia.
La splendida cavalcata del docente dell’IPSSAR di Lucera era partita proprio dalla sua scuola nel mese di aprile, ed è proseguita in ottobre in Calabria dove aveva staccato il tagliando, come unico pugliese, nella finale nazionale a cui hanno preso parte quattro professionisti del nord e quattro del sud Italia in una kermesse che mette al centro, oltre alla bontà della pietanza presentata, anche la perizia tecnica nella preparazione dei cibi e nella gestione della clientela, con l’obiettivo di rilanciare una figura professionale finora riservata solo ai ristoranti di alto livello.
I maitre, infatti, sono considerati i “maestri di sala”, ovvero i registi dell’ospitalità della clientela, sempre in grado di destreggiarsi con il flambè, ma anche pronti a descrivere pietanze, presentare vini e assistere il pubblico, sempre più esigente, in ogni fase del pasto.
Non a caso l’Associazione Maitre Italiani per Ristoranti e Alberghi promuove lo stesso concorso anche per gli alunni delle scuole del settore, con gli allievi che si sfidano a colpi di “flambate”, nei canonici 20 minuti previsti, inventando piatti e abbinamenti di concerto con i docenti.